香椿为楝科楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，被称为“树上蔬菜”，含有丰富的维生素、多种人体必需的微量元素，具有较高的医疗保健作用，美味可口，深受人们喜爱，香椿的芽（嫩梢）色鲜味美，是一种高档蔬菜。冬季在日光温室栽培春椿，可于春节前后采收嫩芽上市，效益很好，下面我们就一起来看一看香椿芽苗菜种植技术。
小时候会在路边上会零散的看到一些香椿树，每当春天的时候就会有很多人相继采香椿吃。近些年香椿树在我国很多地方都形成了有规模的种植，香椿树从育苗到长成，中间是需要移栽的，但是关于它的移栽时间，很多人的说法都不一样。
移栽香椿苗的季节应选在适合根系再生和枝叶蒸腾量最小的时期。在四季分明的温带地区，一般以秋冬落叶后至春季萌芽前的休眠时期最为适宜。就多数地区和大部分树种来说，以晚秋和早春为最好。
晚秋是指地上部进入休眠，根系仍能生长的时期，早春是指气温回升土壤刚解冻，根系已能开始生长，而枝芽尚未萌发之时。树木在这两个时期内，因树体贮藏营养丰富，土温适合根系生长，而气温较低，地上部还未生长，蒸腾较少，容易保持和恢复以水分代谢为主的平衡。
香椿苗的移栽技巧
1、育苗。香椿的育苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种方法。无性繁殖即为群众一般采用的根蘖育苗和枝条扦插育苗，其方法简便易行，管理也比较容易，但繁殖系数小，难以迅速大量提供种苗。日光温室规模化反季节生产椿芽需苗量大而且集中，一般用种子繁殖培育或者采用组织培养技术进行快繁，但后者在实际生产中还未真正投入使用，所以，播种种子进行有性繁殖苗木的方法是当前生产中的主要途径。
2、移栽。材菜兼用苗移栽：用于发展庭院经济和退耕地生态建设的可适当采用大苗移栽，选择直径1厘米以上，株高1米以上的壮苗在春季叶片萌发前移栽。树坑尽可能挖得稍大一些，直径1米，深0.8—1米，施足肥料，及时灌水。秋季移栽的树苗，浇透定根水。
香椿移栽的成活条件
香椿为温带植物，种子萌发的适宜温度为20-25℃，幼苗生长期适宜温度白天为15℃-25℃，夜间为10-15℃，保护地内正常生长需20-24℃，8-20℃气温均可正常生长，幼苗耐低温强，健壮生长的幼苗冬季短期-20℃低温下仍可露地安全越镜头。10月中旬后，气温降到10℃以下时，幼苗开始落叶，一般休眠4个朋左右，但在日光温室中，休眠期仅为30-60天，但不同品种间差异较大。
香椿移栽后的虫害防治
1、香椿白粉病。防治方法：及时清除病枝、病叶，并予烧毁。加强抚育管理，合理施肥，增强树体的生长势和抗病能力。香椿发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂，生长季节可用0.3～0.5波美度石硫合剂喷2～3次。也可以用2.5％粉锈宁～倍液，或25％硫磺悬胶液倍液，了0％甲基托布津，50％的多菌灵～倍液喷布枝叶。波美度石硫合剂喷2～3次。也可以用2.5％粉锈宁～倍液，或25％硫磺悬胶液倍液，了0％甲基托布津，50％的多菌灵～倍液喷布枝叶。
2、香椿干枯病。防治方法：及时清除染病枝干，并予烧毁，减少侵染源。冬春树干涂白。药剂防治在初发病斑上打些小孔，深达木质部，然后喷涂70％托布津倍液等进行防治。合理整枝伤口处涂以波尔多液或石硫合剂。加强肥水和抚育管理，增强树势，提高抗病能力，预防感染。香椿树的移栽没有具体的时间，它会根据每个地区的气候条件来决定，否则会影响它的成活率。在移栽后需要加强后期的田间管理，特别是虫害防治是一个重点，一般以药剂防治最为常见，不过农业防治也是很重要的。
香椿体芽菜即香椿的嫩芽鞘，俗称椿芽，其生产过程是培育香椿植株。可利用香椿的枝条、孽、根段进行繁殖，但繁殖系数小，苗木整齐度差，生产上一般用种子繁殖。
1、种子播种：选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地，播前施足底肥，浇足底水，地皮发干时及时整地。在整细耙平的苗床内，按20厘米行距开沟，沟深2～4厘米，沟宽6～8厘米，将种子均匀地播在沟内，以3厘米有一粒种子为宜。每亩用2～3千克种子。
2、育苗管理：香椿种子播后覆盖1～2厘米厚细土，最后覆盖塑料薄膜。4～7天开始出苗，苗开始拱土时要及时破膜放苗，并压严放苗口，当幼苗有2片真叶时结合中耕松土及时间苗、除草。间苗后加强水肥管理，培育壮苗。
3、适时定植：香椿定植时期为冬季落叶后至早春萌芽前，每亩栽植株左右，行间可套种绿肥，以后翻压为肥料。冬暖大棚用苗，一般秋季落叶后，日平均气温3～5℃时起苗移栽，密植栽培，每亩约栽0株。定植后及时浇水。
4、田间管理：在萌芽新梢生长期进行追肥，每采收一次追肥一次，天旱及时浇水。为了提早萌芽，可用0.01%的赤霉素喷洒幼芽，打破休眠。采收2～3次后，于7月中旬进行矮化处理，从7月中下旬开始用15%的多效唑～倍液，每10～15天喷一次，连喷2～3次，即可控制徒长，提早封顶矮化，增加干物质积累。
5、植株调整：保护地矮化栽培的香椿要进行植株调整，打顶促分枝。刚移栽进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中促进光合作用。二茬香椿采摘时，再将顶部打顶定干，定干后喷施1次多效唑。6、适时采收：椿芽长到15～20厘米时采收，应保留基部1～2片叶，以利侧芽萌发。露地可采收2～3次，保护地可采收3～5次。
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