蕹菜俗称空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜,属旋花科番薯属植物。蕹菜的茎、叶呈深绿色,开白花或粉色花。由于其菜梗中心是空的,因而人们大多称它为“空心菜。
蕹菜是一种营养丰富的蔬菜,每克含蛋白质9.5克、脂肪1克、碳水化合物13.5克、粗纤维6克、热量千卡、胡萝ト素17毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.15毫克、铁10.1毫克、磷毫克。
《陆川本草》:“治肠胃热,大便结。”蕹菜味甘、性微寒,清热凉血,解毒,利尿,可辅助治疗血热所致的鼻子出血、咳血、吐血、便血或热淋,对小便不利以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤等症均有一定的辅助疗效。
蕹菜生熟皆宜,荤素俱佳。生吃前可用开水先焯一下,然后加入香油、備、酱油、味精、食盐凉拌,亦可做泡菜。熟吃时与猪肉丝同炒味道较好,可使猪肉肉质鲜嫩,也可做汤食用。
食物中毒:蕹菜捣成1大碗汁,乌韭、甘草各克,银花50克煎成浓汁,和蕹菜汁同时服用。
肺热咳血:带根蕹菜和白萝ト一起捣烂,绞汁1杯,加适量蜂蜜调服。
蜈蚣咬伤:鲜薙菜洗浄,加盐少许,捣烂敷患处,每日换药一次。
毒蛇咬伤:鲜蕹菜克,洗浄,捣烂,绞汁,以黄酒20~30毫克拌和,一次服下;或鲜蕹菜、三叶鬼针草各等量,捣取汁毫升,加少许蜂蜜调服,每日3次。
疮肿、湿疹:鲜蕹菜连根克,鲜白槿花克与猪肉或鸡蛋一同炖熟,吃肉喝汤。
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