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苦菊
苦菊，别名节苦菊、托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱等，浙江地方名四季菜，东北称野芹，属败酱科植物，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦菊是多年生草本，含白色乳汁。茎直立，高10—30cm，全体无毛。茎少数或多数簇生，直立或斜生。
苦菊早春采收，洗净，鲜用或晒干，有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菊生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。
适宜人群：
一般人群均可食用苦菊
禁忌人群：
苦菊为寒性食物，脾胃虚的孕妇不宜多吃，以免引起腹泻等。
功效：
养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、清热、抗衰老、减肥
主要营养：
每克苦菊(可食部分)含主要营养素:
成分名称
含量
成分名称
含量
热量
35千卡
硫胺素
0.09毫克
蛋白质
2.8克
核黄素
0.11毫克
脂肪
0.6克
烟酸
0.6毫克
碳水化合物
4.6克
维生素C
19毫克
膳食纤维
5.4克
维生素E
2.93毫克
维生素A
90微克
胆固醇
0毫克
胡萝卜素
1.3微克
钾
毫克
视黄醇
85.3微克
钠
8.7毫克
钙
66毫克
镁
37毫克
铁
9.4毫克
锰
1.53毫克
锌
0.86毫克
铜
0.17毫克
磷
41毫克
硒
0.5微克
以上数据均来源于汁家APP
基本信息?减肥瘦身
苦菊中含有许多植物纤维，一定程度上增加饱腹感，非常适合在减肥时食用。
?清热去炎
苦菊有清热去炎的作用，对肠道郁结，脓疮等有预防治疗作用。
?其他药用功效
苦菊还能解毒，消肿，排脓。用于治疗咳嗽，热疮，痛经等。
选购技巧：
?苦菊宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。
保存秘诀：
苦菊装保鲜袋里洗干静，然后封好，放到冰箱的保鲜层里就可以了。如果进行长途运输，还要将苦菊进行预冷，或在包装箱内放入冰决。
烹调方法-1：
生榨蔬菜汁
为什么要生榨汁喝？因为这样就可以通过喝新鲜的汁（包括食材新鲜和汁新鲜）和食生来获得植物的生物活性物质。摄入足量和种类丰富的营养素，提供给身体所需的所有营养物质；减轻消化道能量的消耗而增加身体的排毒能力。
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烹调方法-2：
将苦菊去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用。
苦菊烹调时间不宜过长，否则营养成分流失过多。
食用方法：
1、吃嫩叶：苦菊最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。
2、生吃菜根：苦菊根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
3、苦菊煮汤：苦菊可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
4、苦菊炒食：苦菊也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻。
搭配禁忌：
宜：
1、苦菊+猪肉=清热解毒，滋阴润燥，适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症
2、苦菊+猪肝=提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
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死胖子！快说快说快说！！
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